Bước thứ nhất(1):

- Phi lê cá rửa thật sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước thứ hai(2):

- Cà tím, bí ngồi rửa thật sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Bước thứ ba(3):

- Cho bột năng vào âu cá và trộn thật đều, rũ bỏ những bột còn bám thừa xung quanh miếng cá.
- Tiếp theo nấu nóng nồi nhỏ, cho cá vào rán vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu chiên.

Bước thứ tư(4):

- nấu nóng một ít dầu chiên, phi tỏi thơm, cho cà tím, bí ngồi vào xào, rưới vào một ít xì dầu, dầu hào, nửa thìa nhỏ đường, xào đến khi cà tím và bí ngồi chín vừa ý.
 

Bước thứ năm(5):

- Cho tiếp cá đã rán vào, xào nhanh tay, đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5 phút tiếp theo mở nắp ra, đun tiếp khoảng 5 phút nữa. Nếu khô bạn có thể rưới vào một ít xì dầu và nước lọc, nếm nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ, dùng làm món mặn ăn với cơm.